(Först
-
tack
så
jättemycket
för
alla
kommentarer
på
mitt
första
officiella
inlägg.
Jag
var
själaglad
över
att
läsa
alla!!)
För
ett
par
veckor
sedan
hittade
jag
en
bok
med
en
riktigt
bra
titel:
The
man
who
ate
everything.
Jag
tog
med
den
hem
utan
att
tveka
och
utan
att
ens
slänga
en
blick
på
baksidetexten.
Den
titeln
vara
bara
FÖR
bra.
Boken
visade
sig
innehålla
en
rad
kåserier
om
just
mat.
Författaren
heter
Jefferey
Steingarten,
en
man
som
efter
en
lång
karriär
som
advokat
valde
att
sadla
om
och
istället
bli
food
critic
-
på
US
Vougue.
Man
måste
gilla
en
man
med
en
sådan
karriärmässig
elasticitet.
Snacka
om
att
byta
spår.
Dessutom
skriver
han
så
där
bra
som
jag
vill
göra
"när
jag
blir
stor".
Steingarten
har
en
skön
inställning
till
mat
-
när
hans
läkare
bad
honom
inta
en
medicin
på
fastande
mage,
svarar
Steingarten
lungt
att
han
inte
varit
på
fastande
mage
sedan
någon
gång
runt
1978
men
att
han
ska
göra
sitt
bästa.
Sedan
är
han
ju
också
besatt
av
mat
på
ett
ganska
kul
sätt.
Han
ägnar
veckor
åt
att
ta
reda
på
hur
man
startar
den
optimala
surdegen
(en
bas
på
källvatten
utan
klor
och
ekologiskt,
nymalet
vetemjöl),
vilken
temperatur
potatis
ska
ha
för
att
inte
moset
ska
bli
klistrigt
(160
grader
farenheit,
snabb
nedkylning
innan
mosning)
och
så
vidare.
Mitt
favoritkåseri
i
boken
är
ändå
det
första,
då
Steingarten
bestämmer
sig
för
att
göra
sig
av
med
sina
matfobier.
Hans
tes
är
att
alla
människor
är
allätare
och
fobier
inlärda.
Det
finns
då
tre
sätt
att
göra
sig
av
med
fobierna:
1)
genom
att
medicinera
och
sänka
smakkänsligheten,
2)
genom
att
försätta
sig
själv
på
gränsen
till
svält,
eller
3)
genom
tillvänjning.
Steingarten
väljer
nummer
tre.
Förstås.
Under
en
månads
tid
äter
han
små
mängder
av
mat
han
trott
sig
avsky
upprepade
gånger.
Efter
cirka
10
provsmakningar
upptäcker
han
att
han
faktiskt
rent
av
gillar
mat
han
tidigare
avskytt
passionerat.
Det
är
ju
lysande.
Så,
i
Steingartens
ära
och
som
en
hyllning
till
hans
engagemang
ska
jag
nu
ta
itu
med
tillvänjning
av
ett
par
nyttiga
maträtter
som
jag
hittills
undvikit
noggrant.
Jag
ska,
under
den
kommande
månaden
äta
10
små
portioner
av:
messmör,
sill
och
rödbetor.
Dock
ej
samtidigt.
Så
får
vi
se.